Barszcz z rybą i kaszą gryczaną, żeberka w miodzie i piwie, piernik na maślance, węgorz w sosie miodownikowym — te smaki od wieków gościły na polskich stołach. Ta książka przywraca je do dzisiejszej kuchni.

Punktem wyjścia jest Compendium ferculorum Stanisława Czernieckiego z 1682 roku — pierwsza zachowana polska książka kucharska. Ponad 130 przepisów w tym zbiorze to nie przedruk dawnych receptur, ale ich współczesne odczytanie: te same połączenia smakowe (miód z octem, mięso z owocami, korzenne przyprawy), ale ze składnikami i sprzętem dostępnymi dziś.

W środku znajdziesz:

• Zupy, kasze i dania codzienne
• Mięsa i ryby
• Potrawy mleczne i wypieki
• Desery, przetwory i dodatki
• Potrawy świąteczne, napoje i krupniki

Każdy przepis ma notę historyczną wyjaśniającą, skąd wzięła się dana kombinacja smaków. Składniki trudniej dostępne (dziczyzna, raki, węgorz, pigwa) mają podane zamienniki, więc książka działa w praktyce, nie tylko jako lektura.

Dla kogo: dla tych, którzy szukają czegoś więcej niż kolejnego zbioru „szybkich obiadów” — dla osób lubiących gotować od święta, interesujących się historią kuchni polskiej i szukających inspiracji na wigilię, wielkanoc czy rodzinne uroczystości